|
|
Кулич шафранный
Для опары:
2,5 стакана муки,
50 г дрожжей,
300 мл сливок.
Для теста:
4 стакана муки,
5 яичных белков,
15 желтков,
400г сливочного масла,
1 стакан сахара,
10 зерен кардамона,
1/3 стакана изюма,
0,5 чайной ложки шафрановой настойки,
1 мускатный орех,
100 г измельченных цукатов,
1/3 стакана миндаля.
Из муки, дрожжей и подогретых сливок приготовить густую
опару. Когда опара поднимется, добавить в нее муку,
желтки, растертые со сливочным маслом и сахаром, истолченные
зерна кардамона, мускатный орех, изюм, шафрановую настойку,
цукаты. Тесто хорошо вымесить и поставить на 1,5-2 часа
в теплое место. Затем добавить взбитые белки, вымесить,
переложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями
высокую форму, дать тесту подняться.
Выпекать в умеренно нагретой духовке до готовности.
Рецепт рассчитан на выпекание двух куличей, куличи из
приготовленного таким образом теста рекомендуется делать
небольшими.
|
