|
|
Кулич заварной
12 стаканов муки,
4 яйца,
125 г сливочного масла,
0,75 стакана сахара,
1 стакан молока,
70 г дрожжей,
2 стакана заваренного чая,
0,75 стакана изюма,
2 чайные ложки соли.
Накануне в 8 часов вечера залить дрожжи 0,5 стакана теплой воды и дать им подняться.
0,5 стакана муки заварить кипящим молоком 0,5 стакана
и хорошо размешать. Если мука плохо заварится - немного
прогреть, помешивая. Подошедшие дрожжи смешать с заваренной
мукой, добавить оставшееся молоко, яйца, соль, муку,
замесить густое тесто, хорошо вымесить и оставить до
утра в теплое место подходить.
В 6-7 часов утра в тесто влить теплое, но не горячее
масло и теплый чай с сахаром. Добавить в тесто ароматические
приправы на Ваш вкус и всыпать остатки муки, перемешать.
Выложить на стол и выбивать до тех пор, пока не появятся
пузырьки. Тесто переложить в посуду и поставить подходить.
Через час в тесто добавить изюмом, хорошо вымесить,
дать подойти еще полчаса. Тесто разложить в смазанные
маслом формы, дать подойти. Верх кулича смазать яйцом
и выпекать в духовке при температуре 180°.
|
